Croquetas de Roquefort con Frutos Secos y Polvo de Chorizo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 
250 gramos de roquefort
100 gramos de chorizo
3 cucharadas soperas de pan rallado
4 albaricoques secos
4 higos secos
50 gramos de nueces

PREPARACIÓN

Quitarle la piel al chorizo y cortadlo en rodajas finas. Poner a secar las rodajas 10 minutos en el horno caliente, dejadlo enfriar y después lo pasamos por la picadora eléctrica para obtener un polvo muy fino. Seguidamente picamos todos los frutos secos y los mezclamos en un recipiente con el roquefort y el pan rallado. Con las manos, forme con la pasta así obtenida, bolitas no muy grandes y las pasamos por el polvo de chorizo; después, déjelas en la nevera durante una hora antes de saborearlas por ejemplo acompañadas de una ensalada de distintos tipos de lechugas.