Paté de Champiñones y Nueces

Hoy os voy a dejar la receta de una buena alternativa a los típicos pates, un paté que va a gustar a todo el mundo, pero sobretodo a los vegetarianos, ya que no lleva gota de carne.
También es una buena solución para que los más peques de la casa coman las, posiblemente, odiadas verduras.
Así que sin más demora os dejo con los ingredientes y la elaboración de esta interesante receta.

Paté de Champiñones y Nueces
Foto con Lumix GF3

Ingredientes

300 gr de champiñones
50 gr de cebolla
1 diente de ajo
Tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
150 gr de nueces
½ cucharada de zumo de limón
50 gr de requesón
1 cucharada de brandi
Sal
Pimienta

Elaboración

Cogemos los champiñones y una vez lavados, los cortamos a trozos. Pelamos y también cortamos a trozos la cebolla. Picamos el ajo. Reservamos los tres ingredientes.
En una sartén grande y antiadherente ponemos las dos cucharadas de aceite de oliva, esperamos a que se haya calentado e introducimos la cebolla y el ajo. Cocinamos durante 5 minutos, a fuego medio, sin dejar de mezclar los ingredientes. Pasados los 5 minutos introducimos los champiñones a trozos, el brandi, el tomillo, la sal y la pimienta molida. Bajamos a fuego lento y cocinamos durante otros 10 minutos, mezclando de vez en cuando para que no se nos queme nada.
Una vez haya pasado el tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cogemos las nueces y las picamos un poco, que queden trozos no muy finos.
En el vaso de la batidora colocamos la mezcla que teníamos enfriando, las nueces que hemos troceado y el requesón. Batimos hasta obtener una masa homogénea, con textura parecida a la de un paté normal. Una vez conseguida esa textura colocamos en tarrinas o pequeños cuencos para así poder empezar a disfrutar de esta sencilla delicia.

Empanadillas de Manzana, Nueces y Gorgonzola

Hoy voy a daros la receta de uno de los aperitivos que hice el día que celebramos el cumpleaños de mi pareja y el mío, la verdad es que es muy sencillo de preparar y lo puedes dejar montado, y hornear justo un poco antes de que lleguen tus invitados. ¡Espero que os animéis!

Empanadillas de Manzana, Nueces y Gorgonzola

Ingredientes (12 unidades)
2 manzanas ácidas
50 gr de nueces picadas
Tomillo seco
50 gr de queso gorgonzola
1 cucharada sopera de miel
1 placa de hojaldre rectangular
1 huevo batido
 
Elaboración
Pelamos las manzanas y las troceamos a cuadritos, las ponemos en un recipiente y lo ponemos en el microondas durante 5 minutos a potencia máxima. Una vez estén hechas, las reservamos y así se podrán ir templando.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Cogemos las nueces y las troceamos de manera grosera, para que nos queden trozos grandes, pero sin exagerar, y reservamos. Ahora desmenuzamos el queso gorgonzola con las manos y también reservamos.
En un bol ponemos, las nueces, el queso gorgonzola desmenuzado, el tomillo seco y la cucharada de mil. Lo mezclamos con cuidado hasta conseguir como una especie de masa. Una vez tengamos esta masa, echamos las manzanas que teníamos templando y mezclamos bien. Reservamos aparte la masa.
Cogemos la plancha de hojaldre, que la podemos haber hecho o comprado hecha (ese fue mi caso, creo que el hojaldre es complicado de hacerlo bien), la extendemos y cortamos con un corta pizzas 12 cuadrados de masa.
En el centro de cada cuadrado de hojaldre, una cucharadita del relleno que teníamos reservado, vamos repartiendo la masa por los 12 cuadrados de masa, y los cerramos en forma de rectángulo. Apretamos los bordes con un tenedor, para evitar que se abran. Batimos un huevo y con un pincel de silicona, vamos pintando los 12 rectángulos.
Una vez pintados, los horneamos a 180ºC durante 20 minutos o hasta que veamos que están dorados.

PD: Veréis que mis empanadillas tienen forma redonda, eso fue porque éramos más de 12 y utilicé obleas de empanadilla, si queréis, también lo podéis hacer, quedan muy bien y facilitan mucho el trabajo.