Pollo al Ajillo Especial de Anna

Ingredientes

500 gr de pollo troceado, alitas, jamoncitos, etc.
Ajo y perejil picado
2 huevos
Sal
Pan rallado craker de Santa Rita (para el rebozado)
Aceite de oliva (para freír)
Elaboración
En un bol grande ponemos los trozos de pollo ya salados, el ajo y el perejil troceado y los 2 huevos, mezclamos todo bien para que el pollo se impregne bien del ajo y el perejil. Esta mezcla la dejamos macerar en el frigorífico toda la noche y hasta que tengamos que preparar el pollo.

Una vez macerado lo rebozamos en el pan rallado (normalmente lo hago con harina, a mi gusto mejor con harina) y los ponemos en una paella para freírlos, cuando están doraditos, los retiramos y los dejamos secar en un papel de cocina.

Una vez quitado el exceso de aceite, los presentamos en un plato o en mi caso los ponemos en el taper para llevarlos a la montaña.   

Muffins con Pepitas de Chocolate

Ingredientes para 12 muffins

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar blanco
2 huevos
2/3 cucharadas de leche
125 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de bicarbonato
1 sobre de levadura
70 grs. de pepitas de chocolate
Elaboración
Ponemos las cápsulas de papel dentro de molde metálico especial para madalenas. Yo utilicé unas cápsulas de papel que compre en el IKEA.
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y removemos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añadimos los huevos de uno en uno y vamos mezclando. En otro cuenco a parte, mezclamos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato y mezclamos bien. En el bol con la mezcla de la mantequilla, el azúcar y los huevos, le vamos añadiendo la leche poco a poco y mezclamos bien todos los ingredientes. Precalentamos el horno a 170º.
Ahora vamos a incorporar el cuenco con la harina mezclada con los otros ingredientes al bol de la mantequilla mezclada, pero lo haremos poco a poco y vigilando que no queden grumos, ya que es desagradable encontrárselos después en los muffins.
Incorporamos las pepitas de chocolate y repartimos la masa en los moldes. Horneamos durante unos 20 - 25 minutos o cuando pichemos en el centro y no salga masa pegada en el pincho.
Pasado el tiempo adecuado, los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla.

Gambas al Horno con su Picada.

Ingredientes para 2 personas
15/20 gambas
3 dientes de ajo
Perejil
Orégano

Cebollino

Menta
Un poco de vino blanco
El zumo de medio limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal medio gruesa
Elaboración
En una bandeja de horno se vierte un poco de aceite de oliva y untamos bien la bandeja con un pincel y seguidamente, colocamos las gambas.
En un mortero preparamos la picada con los ajos, el perejil, el orégano, el cebollino y la menta, todo bien picado. Vierte poco a poco el aceite de oliva, el vino y el zumo del limón.

Mover y verter por encima de las gambas. Espolvorear por encima con un poco de sal gruesa, y una vez lo tenemos todo hecho, horneamos a 200º unos 8 ó 10 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Brochetas de Pollo con Tomillo al Horno

Ingredientes para 4 personas

500 gr de pollo deshuesado
1 cebolla
Tomillo molido
Sal
Aceite de oliva
Elaboración
Cogemos el pollo deshuesado y si no nos lo han cortado a dados, lo cortamos nosotros, picamos bien finita la cebolla y en un bol mezclamos, el pollo, la cebolla, el tomillo, la sal y el aceite. La mezcla resultante tenemos que dejarla macerar, o bien una hora o 24 en el frigorífico.

Una vez hemos dejado macerar la mezcla empezamos a montar las brochetas, lo primero que hemos de hacer es mojar las brochetas de madera, ya que así evitaremos que se nos quemen en el horno. Una vez mojadas empezamos a colocar los trozos de pollo en las brochetas, en cada brocheta unos 4 trozos de pollo.

Ya las tenemos listas, ahora las pondremos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos. Os recomiendo que lo vayáis vigilando porque si os pasáis os quedaran muy secas.
Para comerlas las vamos acompañar de un “alioli” casero.

Lomo de Conejo con Garbanzos y Allioli Caliente

Ingredientes 2 personas
4 lomos de conejo sin hueso
1 bote de garbanzos en conserva
2 ajos
2 escaloñas
1 tomate grande
1 huevo
Tomillo en polvo
Sal
Pimienta negra molida
Perejil
Aceite de oliva
Elaboración
Se empieza por poner aceite en una paella y empezar a sofreír las escaloñas picadas, un grano de ajo bien picado y el tomate picado a dados, sin piel ni pepitas.
Cuando lo tengamos todo bien doradito, le añadimos los garbanzos, un poco de perejil picado, la sal y la pimienta, y lo dejamos sofreír todo junto unos minutos. A continuación ponemos el jugo de los garbanzos en un cazo pequeño y lo ponemos a calentar a fuego lento. Para hacer el “alioli”, poner en un bote el ajo, el huevo, la sal y el aceite y lo trituramos todo con el túrmix. Una vez lo tenemos listo, le añadimos el jugo caliente de los garbanzos y el tomillo en polvo y volvemos a mezclar bien.
Una vez hemos hecho esto, cogemos los lomos de conejo y los cortamos a rodajas, salpimentamos y lo salteamos en una paella bien caliente con un chorrito de aceite. Una vez dorados, ya solo nos queda montar el plato. Lo que hacemos es poner en la base del plato, el sofrito con los garbanzos y por encima los lomos de conejo. Lo remojaremos con el “alioli” caliente.
Espero que os haya gustado, si queréis ver un video demostrativo, eso sí en catalán, lo podéis encontrar en la página web www.tv3.cat/cuines/receptes/recepta_4011.htm.