Pollo al Ajillo Especial de Anna

Ingredientes

500 gr de pollo troceado, alitas, jamoncitos, etc.
Ajo y perejil picado
2 huevos
Sal
Pan rallado craker de Santa Rita (para el rebozado)
Aceite de oliva (para freír)
Elaboración
En un bol grande ponemos los trozos de pollo ya salados, el ajo y el perejil troceado y los 2 huevos, mezclamos todo bien para que el pollo se impregne bien del ajo y el perejil. Esta mezcla la dejamos macerar en el frigorífico toda la noche y hasta que tengamos que preparar el pollo.

Una vez macerado lo rebozamos en el pan rallado (normalmente lo hago con harina, a mi gusto mejor con harina) y los ponemos en una paella para freírlos, cuando están doraditos, los retiramos y los dejamos secar en un papel de cocina.

Una vez quitado el exceso de aceite, los presentamos en un plato o en mi caso los ponemos en el taper para llevarlos a la montaña.   

Brochetas de Pollo con Tomillo al Horno

Ingredientes para 4 personas

500 gr de pollo deshuesado
1 cebolla
Tomillo molido
Sal
Aceite de oliva
Elaboración
Cogemos el pollo deshuesado y si no nos lo han cortado a dados, lo cortamos nosotros, picamos bien finita la cebolla y en un bol mezclamos, el pollo, la cebolla, el tomillo, la sal y el aceite. La mezcla resultante tenemos que dejarla macerar, o bien una hora o 24 en el frigorífico.

Una vez hemos dejado macerar la mezcla empezamos a montar las brochetas, lo primero que hemos de hacer es mojar las brochetas de madera, ya que así evitaremos que se nos quemen en el horno. Una vez mojadas empezamos a colocar los trozos de pollo en las brochetas, en cada brocheta unos 4 trozos de pollo.

Ya las tenemos listas, ahora las pondremos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos. Os recomiendo que lo vayáis vigilando porque si os pasáis os quedaran muy secas.
Para comerlas las vamos acompañar de un “alioli” casero.